Empanadillas de atún con ensalada de fruta

¡Un aperitivo delicioso !

Dificultad: fácil Preparación: 60 min.

Ingredientes para 4 personas
1 paquete de empanadillas de atún La Cocinera • 1 huevo • 100 g de salsa cheddar • 50 g de arándanos • 50 g de frambuesas • 1 agucate • 50 g de moras • 1 rama de menta • huevas de salmón  • 100gr de salmón fresco • lechuga variada 

Para marinar:

 1 limón • aceite de oliva  • eneldo

Para la vinagreta:

2 cucharadas de vinagre de módena • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 pizca de sal

1 Precalentar el horno a 230 grados.  Poner las empanadillas directamente congeladas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y píntalas con huevo batido. Ponerlas en la parte central del horno durante 10 minutos.

2 Corta el salmón en daditos, rocía con el zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva y eneldo picado. Mezcla bien y deja macerar durante 30 minutos.

3 Corta el aguacate en daditos y prepara una ensalada con la lechuga variada, el salmón y la fruta.

4 Vierte la vinagreta por encima de la ensalada, y acompaña las empanadillas con la salsa cheddar.